【ケンミンショー】石川県名産、「茄子のオランダ煮」の正体は??【ケンミンSHOW】

石川県の夏の惣菜「茄子(なす)のオランダ煮」とは、南蛮漬けのこと。茄子(なす)を素揚げして、醤油やみりん、出汁などで煮て作ります。石川県では、冷やして食べるそうです。 最終更新日:2014年09月04日

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茄子のオランダ煮とはなんでしょうか?

石川県の夏の惣菜「茄子(なす)のオランダ煮」とは、南蛮漬けのこと。茄子(なす)を素揚げして、醤油やみりん、出汁などで煮て作ります。石川県では、冷やして食べるそうです。

秋」ナスのオランダ煮

出典:cookpad.com
秋」ナスのオランダ煮

... - 料理写真:茄子のオランダ煮

出典:tabelog.com
... - 料理写真:茄子のオランダ煮

レンジで♪ナスのオランダ煮

出典:cookpad.com
レンジで♪ナスのオランダ煮

茄子以外にも、こんにゃくやジャガイモ、鶏肉、高野豆腐を使った「~のオランダ煮」も存在しています

こんにゃくのオランダ煮

「オランダ」とついているのは、当初はこの調理法が西洋から伝わったとされ、長崎県から全国に広がり名付けられたと考えられています。

長崎 県 な が さき けん ...

ちなみに、北海道には「オランダせんべい」なる菓子がありますが、こちらも同じような由来で名付けられたそう。

オランダせんべい(編集部撮影 ...

出典:j-town.net
オランダせんべい(編集部撮影 ...

オランダ煮自体は、決してマイナーな呼び方ではないようです


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